Hidangan turun-temurun tradisi Baba dan Nyonya sememangnya mempunyai banyak persamaan dengan hidangan masyarakat Melayu di Melaka. Mana tidaknya, gabungan budaya dan percampuran budaya menjadikan hidangan ini unik dan penuh seni.

Namun begitu, terdapat beberapa perubahan penggunaan bahan yang boleh membezakan hidangan Baba dan Nyonya. Resepi enak pastinya menjadi pilihan.

IKLAN

Tak tahu nak sediakan menu apa untuk berbuka puasa hari ini, jom cuba resepi Laksa Nyonya yang disediakan oleh Hotel Armada Petaling Jaya. Selamat mencuba!

 

LAKSA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

500 gm mee laksa

3 paket kek ikan

300 gm udang kering

100 gm  daun kesum yang dihiris

100 gm kerang

200 gm taugeh

30 gm timun

50 gm cili merah

 

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:

200 gm bawang kecil

100 gm bawang putih

IKLAN

300 gm cili giling

50 gm buah keras

30 gm serbuk ketumbar

20 gm udang kering

100 gm lengkuas

30 gm serai

500 gm serbuk perasa

IKLAN

500 gm santan pekat

20 gm lada hitam

30 gm kunyit

30 gm lengkuas

 

CARA MEMBUAT:

Hiriskan kunyit dan lengkuas. Hiris nipis serai. Kemudian buang tangkai, dan biji cili dan hiris nipis. Hiris bawang kecil dan bawang putih. Basuh udang kering dan rendamkan ke dalam air panas.

Kemudian, kisar udang sehingga lumat. Kisar buah keras, lengkuas, serai, kunyit, dan bawang kecil sehingga lumat. Panaskan kuali dan masukkan minyak, setelah minyak masak panas, masukkan kesemua bahan yang telah dikisar tadi bersama dengan udang kering.

Tumiskan sehingga naik bau dan masukkan serbuk ketumbar dan teruskan menumis. Setelah itu, barulah masukkan santan pekat dan serbuk perasa. Biarkan sehingga mendidih. Siap untuk di hidang.